煮虾时,用热水还是冷水?一旦用错“水”,虾绝对腥味重,肉质柴
煮虾时,用热水还是冷水?一旦用错“水”,虾绝对腥味重,肉质柴,大家看完今天正确的煮虾技巧,肯定都知道煮虾要用热水煮,只有用热水煮的基围虾才是最香的,肉质才是最嫩的。
用料
食材:活虾500克、老姜20克、 花椒2克、 花雕酒4ml、 生抽15ml、陈醋10ml、 冰块适量。 |
煮虾时,用热水还是冷水?一旦用错“水”,虾绝对腥味重,肉质柴的做法
正宗做法:
1.先将活虾用清水浸泡1小时,然后用流水清洗2次即可备用。
2.锅中放入适量的冷水,然后放入老姜、花椒将煮开,接着放入活虾、花雕酒,大火将火煮开,大概煮60-80秒,即可起锅(看到虾的尾巴弯了,就要起锅了)。
3.将冰块放入到凉白开中,然后将煮熟的虾放入到冰的凉白开中,使虾快速的冷却,冷却后沥干水分,放入到盘中。
4.将陈醋、生抽混合在一起,然后淋到虾中,或者单独用碗装着。煮基围虾的诀窍:
1.煮基围虾时,一定要用热水煮,因为基围虾放入到锅种后,能快速的吸热,使虾快速的煮熟,如果用冷水煮,虾在锅中煮的时间太长,导致虾吸收了刚煮出来的腥味,虾就闻着腥,肉吃着柴。所以,我们煮基围虾时,一定要用热水煮,热水煮的基围虾闻着香,肉质会更细嫩。
2.基围虾煮好后,我们要过一道冰水,这样能使虾肉快速收缩,使虾吃着更有韧性。
3.煮基围虾时,不需要复杂的调料,只需要将花椒、生姜、花雕酒放到水中即可,因为很多海鲜,我们吃的就是一个鲜味,加了过多的复合调料,会压制住基围虾的鲜味,这样会使虾的味道大打折扣,得不偿失。
小贴士
正常活虾的价格是65元左右一斤,如果价格有15元的区间上下,不建议大家购买,一分钱一分货。
-
如何做自制实蛋好吃 自制实蛋烹饪方法大全
疫情在家,鸡蛋换样儿吃吧...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
-
小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的详细做法,小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)做法技巧
疫情别久了,真的啥都想吃,用居委发的大排做了馋了很久的小酥肉,真的敲好次啊!!满足!!用料大排或肉条300克鸡蛋3个小酥肉粉/淀粉若干盐适量五香粉适量料酒适量糖适量小苏打少许小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的做法腌渍肉:大排去骨切条,我喜欢吃大块就切粗了些。少许...
相关文章
- 焯水时,用冷水还是开水?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蒸螃蟹(万万不可用热水蒸!用它蒸,肉质更加鲜嫩,还没有腥味 )的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 外脆内香的韭菜盒子,和面用冷水还是热水好?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不腥不柴超嫩水煮虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白水煮“虾”时 冷水下锅还是热水下锅?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水煮对虾食谱做法大全,超简单的水煮对虾做法步骤
- 水蒸蛋你用冷水还是热水?通通不对,少了它难怪蒸出来又老又硬的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 到底用冷水还是热水煮虾?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 煮肉是冷水下锅还是开水下锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 排骨焯水是用凉水还是热水?的烹饪做法,大厨教你详细做法