芝士组—南瓜麻薯软欧
适合秋天的一款面包
用料
面团 | |
高筋面粉 | 440克 |
盐 | 5克 |
耐高糖酵母 | 8克 |
雀巢鹰麦醇香芝士炼奶 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 280克 |
黄油 | 60克 |
奶油南瓜馅 | |
熟板栗南瓜 | 400克 |
黄油 | 40克 |
砂糖 | 25克 |
雀巢淡奶油 | 40克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 250克 |
玉米淀粉 | 32克 |
雀巢鹰麦醇香芝士味炼奶 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
水 | 325克 |
黄油 | 42克 |
装饰 | |
水 | 适量 |
高筋面粉 | 适量 |
芝士组—南瓜麻薯软欧的做法
除黄油外所有原料揉成团,面温控制在26度以下,加入黄油揉成手套膜,面温控制在26度以下,进行一发
制作奶油南瓜馅,放凉备用
制作麻薯:所有原料混合上锅蒸熟,这期间不时搅拌下让黄油充分混合,蒸熟后趁热揉成团(这个时候特别烫(ಥ_ಥ)),分80g1个团子,把团子扯长,均匀铺上南瓜馅(60g1个),卷好备用
面团分8个,如图操作
进行2发,温度30度湿度78度。发酵好后表面刷水筛高筋面粉,风炉180度16-20分钟,出炉放凉
好吃的呦
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