丝袜奶茶
今天是茶餐厅系列,刚好前两天做了淡奶和炼乳,想着怎么消耗它,就做了丝袜奶茶。以前傻傻的以为丝袜奶茶就是丝袜做的呢,等我真正去深入了解它以后才知道它真正的含义!
丝袜奶茶不是用丝袜泡的哦!是形容那个茶的口感非常丝滑,好像丝袜的质感,另外呢,做奶茶的那个茶袋经过煮茶后变成了像丝袜那样的颜色,所以叫做丝袜奶茶!
听说在香港茶餐厅还有隐藏菜单,菜单上没有茶走,你可以点,点了茶走送上来的是红茶加炼乳。
红茶+淡奶+糖=丝袜奶茶。
红茶+炼乳=茶走
淡奶和炼乳的做法可以看我周一发布的文章。
我觉得挺有意思的,学做每一款美食的同时可以学习这款饮食的背景文化,以后有机会再去当地的时候也可以亲身体会一下当初学过的知识,品尝美味的同时也品着它的文化。
做丝袜奶茶通常用的是斯里兰卡的红茶,而且还不是一种,是用2—3种混合在一起的。可以在淘宝买捷荣拼配红茶,就是配好的茶叶。最好再配个茶袋,这样就可以自己在家做正宗的港式丝袜奶茶了。而且做法非常简单。
用料
红茶20克 | |
开水500—700ml | |
淡奶适量 | |
炼乳适量 |
丝袜奶茶的做法
做一壶开水,水要煮开。
茶叶放在茶袋里。水煮开以后烫一下茶叶。
然后把茶袋放在茶壶里,再把烫过茶叶的茶水倒进去。
小火煮8分钟。
煮完后进行三次撞茶,这里可以看下视频。撞茶可以去除茶叶中的腥味。但是次数又不能多,三次刚刚好。
撞茶后再放炉子上加热至沸腾。
然后把茶水倒入保温的茶杯里7—8分满。(茶杯要加热保温)
再倒入淡奶,根据个人口味加糖。
丝袜奶茶就做好了。
不加淡奶,加点炼乳就是茶走。
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