柠檬麻辣香锅
辣椒的尴尬,在于它通常就是个被呼来换去的丫鬟的命。无论切丝还是切片,大多都只能沦为配料。堂堂五味之首竟然只能靠颜色夺人眼球,成何体统。也就是这道菜,青椒红椒朝天椒干辣椒你方唱罢我登场,耳得之而为声,目遇之而成色,荤素相济,滋味相成。加上这郫县豆瓣酱,便是夫子也得来一句「不得其酱,不食。」插着电磁炉,嘴里嘶嘶,锅里滋滋,换得谁来吴钩任侠,快意恩仇,夫子却哪里还有话说得?
和普通版本最大的区别在于用了柠檬和鱼露调味,因此在一般的味道之上更有些酸甜清香,加上鱼露提鲜,可以更好地混合荤素搭配,别有风味。
用料
郫县豆瓣酱 | 一包 |
洋葱 | |
土豆 | |
藕片 | |
西兰花 | |
青椒 | |
花椒 | |
八角 | |
草果 | |
朝天椒 | |
红椒 | |
干辣椒 | |
牛里脊 | |
五花肉 | |
鸡肫 | |
其它你想加的东西,考虑依照口味调整荤素 | |
基本的调味品 | |
小番茄! | |
鱼露!! | |
柠檬!!! |
柠檬麻辣香锅的做法
买菜。ʕ•̀ω•́ʔ
人多你就多买点。好吃的豆瓣酱。不广告,郫县就那么几种,可以都买点儿试试,看哪种合自己口味。
牛里脊、五花肉等洗净,生抽、料酒、一点麻油,少许糖加嫩肉粉先行腌渍起来。
腌渍的同时可以把腐竹和花生米等泡发。
比较难炒熟的蔬菜先用开水烫个十分钟。
那边厢腌着煮着,其它的也该洗洗。
切好洗净,摆盘一定要态度端正。夫子说的,「肉不正,不食。」
调料啊椒啊看着比较难熟的东西先炒起来呗~ 炒好了放边上再把荤的倒进去翻滚吧蛋炒饭!(妈蛋你能认真点写步骤吗!!我靠( ‵o′)凸
不要炒到太老!生脆一点比较好吃!
快出锅的时候放进去嫩叶小葱再拌几下,挤柠檬汁。
当当当裆~
诚意制作,请慢慢享用~
小贴士
如果我这么写你要还不会那就赶紧找个会的 B/G F 帮忙吧少年。
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