虾酿鸡翅
因为特别喜欢这道菜,所以就自己做了,每次去港丽餐厅都会点这个,我觉得烤箱不好掌握时间和火候,所以就改为油炸,意外的和在国外吃的一道菜非常相似!
用料
鸡翅 | 5个 |
虾滑 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 一包 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1 |
淀粉 | 适量 |
虾酿鸡翅的做法
先将鸡翅洗干净,将两头连接起来的骨头剪短,用剪刀或者刀(你怎么顺手怎么来)将骨头去除
去除骨头的鸡翅加料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀后,放冷藏室腌制。(我自己腌制了一晚)
腌制好的鸡翅拿出,过水冲一下,不用冲的特别干净,将虾滑塞进鸡翅里,填满即可。
将填好虾滑的鸡翅的两头粘上淀粉,防止滑落。
在将鸡蛋打成蛋液,将鸡翅沾上蛋液后,在粘上面包糠。
开火,热油。等油温9成热时,开小火,把裹好面包糠的鸡翅放入油锅中炸(如果怕不熟,可以在炸的过程中拿小刀往鸡翅中间深划一刀,保证鸡翅中心都煎熟)
炸至两面金黄色便深橘色就可以出锅了!
小贴士
其实这道菜就是繁琐了一点,去骨的时候一定要一根一根去,可以拿小刀剃骨哦,建议在炸的过程中拿小刀往鸡翅中间深划一刀,这样保证鸡翅中心都煎熟,且不会炸焦掉!
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