汤氏炖排骨(一锅到底巨简单)
简单到厨房小白也能顺利上手的炖排骨,虽然用料极其简单,味道却极好。把美味交给一口锅和时间就可以了。吃肉愉快哦!
肉汤也有好去处,泡米饭香的很,切半颗白菜,泡点粉条煮一下也相当下饭,或者用肉汤炖点儿土豆也是极好的。
用料
猪排 | 一扇 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5-6片 |
料酒(或白酒) | 适量勺 |
大料 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
红烧酱油 | 适量 |
白糖 | 少于 |
盐 | 适量 |
汤氏炖排骨(一锅到底巨简单)的做法
我准备了这样一扇猪排,洗干净
沿着骨缝切成一根一根的(很大根啃着过瘾)也可以让商家给切成小块,这个形状随意
把排骨码在炒菜锅里
加入没过排骨的冷水,吨吨吨的料酒(高度白酒的话倒两瓶盖的量),姜片和葱段,开大火煮沸,水开后开始计时10分钟,保持大火,用勺子撇去浮沫
10分钟后加入如图的香料
加入一小勺的白糖(提鲜),红烧酱油吨吨吨,酱油的用量根据你对这个排骨期待的颜色来加,你觉得颜色可以了,就行了(如果没有红烧酱油,用生抽+老抽也是可以的)。转小火,盖上锅盖炖它2个小时。一个小时左右的时候尝一下咸淡,然后根据自己的口味加盐,然后继续盖盖子小火炖它。
炖两个小时的状态就是很软烂的,呲溜脱骨那样婶儿,因为孩子吃比较烂的会好嚼。如果喜欢有嚼劲一点的口感,那么适当缩短时间就好,时不常的尝一下,觉得合适了就关火盛出来上桌吧!
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