好吃好做 安徽笋衣煲
“为学日增,为道日损”
这是我安徽朋友教我做的一道家乡菜。
笋是竹子的幼芽,刚长出时只会冒一点小芽,这时它的笋体还在土壤中继续生长,到了生长上升期,竹笋的地下部分会停止生长,竹根会大量抽发。长得快的时候,一晚上可以长1m左右,它的笋皮还会掉落。而笋衣就是这笋皮。
竹笋中含有的植物蛋白、维生素等含量都是非常的高,具有增强机体的免疫力的功能,含有的脂肪和淀粉的含量非常的少,是一种天然的低脂、低热量的食物,是所有减肥的朋友们必备的减肥佳品。
用料
约3人份 | |
干笋衣 | 30克 |
干腐竹 | 30克 |
干黄花菜 | 20克 |
白萝卜 | 1根 |
老豆腐 | 1块 |
好吃好做 安徽笋衣煲的做法
笋衣用冷水泡发。(约1小时)
腐竹、黄花菜温水泡发。(约3小时左右)
食材准备齐全~
笋衣洗净撕小块,腐竹切小段,豆腐切块,黄花菜剪根撕开,萝卜切1.5cm厚的片。
水中放油5滴,盐3克,白萝卜焯水3分钟,关火闷5分钟。
关火焖萝卜。
豆腐用厨房纸擦干,热锅,冷油,油煎豆腐块,单面煎炸约2-3分钟后翻面继续煎炸。(不用来回翻)
加生抽5克入味,盛出备用。(火小一些,否则会干锅)
锅内放油20克,炒萝卜至两边带金边。
加入老抽 15克、生抽 15克,炒香炒均,出锅备用。
锅中加植物油15克炒笋衣,中间加油5克左右(笋衣油多一些会好吃)。
加入腐竹、黄花菜、生抽30克翻炒匀均。
加萝卜、豆腐, 加开水至没过过笋衣,大火煮开。如果有砂锅,可以换砂锅调小火焖煮20分钟。(没有砂锅也没事)
根据自己口味,出锅前看是否还需要放一点生抽和糖提鲜。
出品拍照啦~
小贴士
我的笋衣是朋友送的,淘宝应该也会有,值得一试~一起“为道日损”(笋)吧!
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