比饭店里做的还好吃的 上汤菠菜
现在特殊时期,天天窝在家里做吃的,厨艺是长了不少,可时间长了也觉得有点口味单一。
小妞说要吃清炒菠菜,想想这清炒的味道都差不多,正好家里有皮蛋和咸蛋,索性就来个上汤菠菜吧。没想到第一次做就成功了,获得了全家人的好评!
上汤的鲜和菠菜的嫩甜混合在一起,加上皮蛋和咸蛋特有的香味,真美味!
用料
菠菜 | 300~400克 |
皮蛋 | 1个 |
咸鸭蛋 | 1个 |
肉丁/火腿丁 | 20~30克 |
水 | 250克左右 |
秀珍菇 | 20~50克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
盐 | 1克+1克 |
食用油 | 20克 |
比饭店里做的还好吃的 上汤菠菜的做法
将菠菜洗净,从中间切开。
蒜瓣切片,
肉切丁(我用的是炒过的熟肉,可以换成火腿丁)
秀珍菇尽量用小朵的,比较大的话可以从中间撕开。
我图中菠菜比较少,主要是为了拍照方便,实际上300~400克的菠菜需要放在一个小菜盆里的。皮蛋和咸鸭蛋切成约1CM的块,可根据个人喜好调节大小。
在适量的水中加入1g盐,大火烧开。
先把菜梗放入水中烫10~20秒再加入叶子一起烫熟,捞在深一点的盘子或者碗里备用。
起油锅,中小火,油色后加入蒜片慢慢煎出香味。
加入皮蛋丁和咸蛋丁大火翻炒。
加入250g水,秀珍菇,肉丁/火腿丁,1g盐,大火煮开。
倒在之前的菠菜上即可。
小贴士
切料的时候留着双蛋最后切,尤其是皮蛋,因为里面是流心的,比较容易粘刀。
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