【豉汁糖煎猪肝】
猪肝对女性来说,是个非常理想的补血食材,它的铁含量高达22.6mg,是鸡蛋的11倍,是猪肉的14倍!
它还富含维生素A、维生素B等营养元素,还有明目护眼作用,常对着电子屏幕的人,多吃有好处!
这道糖煎猪肝,是我最喜欢的做法。只要学会正确处理猪肝,这菜基本就成功了大半~
煎制猪肝的调料也是个关键,这两步学会了,今天这盘猪肝,保准就是味美鲜香的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜~
用料
腌制 | |
猪肝 | 350g |
姜片 | 15g |
料酒 | 10g |
生抽 | 5g |
食用盐 | 3g |
生粉 | 5g |
煎制 | |
食用油 | 30g |
生抽 | 15g |
蚝油 | 15g |
老抽 | 3g |
糖 | 10g |
葱丝 | 10g |
【豉汁糖煎猪肝】的做法
洗猪肝:猪肝切大薄片,用清水浸泡1小时,中途换3次水,然后用清水洗至变清澈为止,捞出挤干水分备用
腌制猪肝:往猪肝中加入姜片、料酒、生抽、食盐、生粉用手抓拌均匀,腌制15分钟
炒制猪肝:热锅倒油,先中火加热,再下入猪肝煎至两面变色,夹出来,不用洗锅,留汁备用
往锅中加入生抽、蚝油、老抽、糖搅拌均匀小火煮开,下入煎好的猪肝翻炒均匀,使每片猪肝都均匀裹上酱汁,盛入盘中,撒上葱丝装饰即可
小贴士
1.猪肝尽量切大薄片,待会煎制的时候会收缩比较厉害
2.猪肝煎制的时间要控制好,不要煎过了,不然会变老变硬,煎到两面都变色就可以夹出咯
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