美味佳肴馆重庆热拌兔
用料
| 鲜兔肉 | 一只 |
| 香菜 | 两三根 |
| 小葱 | 四五根 |
| 姜 | 一小块 |
| 干辣椒面 | 四勺 |
| 花椒 | 两勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
重庆热拌兔的做法
将切好的兔肉块洗净，冷水下锅，水烧开后再煮约五分钟，可夹出一块撕开肉看里面是否熟透，肉色变白即熟了。
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将煮好的兔肉盛出，放入冷水中清洗干净泡沫。再用碗装好，撒入香菜、葱备用。
热锅冷油，油要稍多一些，小火，放入两勺豆瓣酱、辣椒面、花椒，翻炒几下至油呈红色，再加入适量姜丝、盐、鸡精、生抽、料酒、醋、白糖，轻轻翻炒均匀后倒入准备好的滚开水
调料炒好后，直接倒入兔肉碗中，撒上芝麻，搅拌均匀即可食用。
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小贴士
调料视个人口味适量加入
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