茶香卤蛋挑食娃也爱

家有挑食娃，费脑又费妈。。。
难得这个茶香卤蛋竟然主动点单，抓紧记录下来留着备用，也分享给大家。
孩子不爱吃偏硬的老卤蛋，此方法是既入味又不老，吃着不会觉得噎嗓子，同时香料味不重，与茶香和谐共处。

用料

茶香卤蛋挑食娃也爱的做法

煮鸡蛋，冷水下锅，水开后转最小火，时间及状态参考上图。
考虑到后面卤蛋时还要煮，孩子又不吃硬的，这一步我选择水开后最小火五分钟，关火再闷一会。
因为想更快入味又不老，直接剥掉壳卤。各人按需选择，但剥壳的话不建议太嫩，会很难剥（此处已趟雷）。
两升水，放青、红花椒各五粒左右，没有就其中任意一种，煮成花椒水，水开后小火十分钟即可。
然后加入冰糖，酱油，卤料包，茶叶。此处几项，有什么品牌就用什么，没啥限制，当然若有高品质调料，味道也会增色不少。茶叶以红茶为主，可加点绿茶解厚重感，我是家里开封没喝完的就都抓点。
再次烧开后转小火，加盐，边加边尝，以自己口味稍咸为准，不然会没味道。
最后洒适量蒜蓉酥，顿时一阵香气扑鼻而来。
最最后加入无味的植物油，量以水面形成完整的油膜为准，玉米油调和油等都行，这是为了锁住香味，并降低关火后的降温速度，达到不用煮久仍然能持续入味的目的。
放入剥壳的鸡蛋，水开后转最小火，保持水面微沸状态，这是卤蛋不老的要点。我家电磁炉，最小档十分钟后关火，闷一夜，早饭正正好享用。
喜欢老卤蛋的，火大一点，时间长一点都随意，只是要注意咸度的控制。