蒜苗炒鱼干
用料
鱼干8-10 | 只 |
蒜5 | 瓣 |
姜3 | 片 |
酱油2 | 勺 |
料酒1 | 勺 |
生抽1 | 勺 |
盐10 | 克 |
蒜苗炒鱼干的做法
蒜苗200克,斜切备用。
朋友家乡太平湖里的鱼干 提前泡几个小时 备用。
蒜瓣切碎末 根据个人口味 辣椒少许。
先菜籽油烧热放鱼干煎一分钟,放入调料 生姜 辣椒 蒜末 酱油老抽 继续煎 翻炒两分钟。
加入水 漫过小鱼干 大火烧开,转中火炖15-20分钟。
有香味溢出来 加入切好的蒜苗 炖翻炒
蒜苗看色泽 快熟时 收汁 出锅 色香味俱全。一口气吃了三条小鱼干。
小贴士
炖小鱼干时 要提前泡发几个小时。蒜苗在小鱼干快熟时再放入,不可放太久 会把蒜苗闷黄 没有口感。
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