酱爆兔丁
这道菜是很多年前我在一个小乡镇的老餐馆里吃过的,一下就给我留下了深刻的印象,咸鲜酱香,兔肉滑嫩微辣,里面的青椒非常下饭。回来试着做过几次,与餐馆的味道八九不离十了。第一次写菜谱很紧张,手忙脚乱的拍照,不足之处多多包涵。
用料
兔腿 | 一只 |
青椒 | 100g |
甜面酱 | 一汤匙 |
老姜 | 一小块 |
花椒 | 10几颗 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
酱爆兔丁的做法
主要原料
把兔腿上的肉剔下来,切成小丁,净肉180克左右,然后加黄酒、生抽、老抽、淀粉和少许水拌匀码15分钟。
青椒切小截、姜切片。起油锅、油热下姜片、花椒爆香。
下兔丁翻炒至兔丁发白后加入甜面酱,翻炒均匀。
下青椒节翻炒片刻,调味出锅。
小贴士
全程大火快炒
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