冬日里热乎乎的豆腐煲
2020年的冬天格外的冷,上海都零下快10度了,这时候来个热乎乎的豆腐煲,喜欢吃什么就加进去,煎豆腐在就行!
用料
老豆腐(其实别太嫩就行,太嫩水分大不好煎) | 400克 |
花菜 | 适量 |
花菇 | 3朵 |
蘑菇 | 9朵 |
金针菇 | 1小把 |
葱(有就出锅加,没有也行) | 1丢丢 |
生抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 0.5勺 |
冬日里热乎乎的豆腐煲的做法
老豆腐切成厚度1厘米左右,用厨房纸擦干或者沥干,这是煎豆腐不爆油的秘诀!煎到4面都金灿灿的!捞出放盘中备用。
锅里加少油,我没洗锅,因为这锅都是油的,炒菜很方便,还省油...
我手边有蘑菇花菇金针菇和花菜,我就放这些,本来还想放腐竹和午餐肉,怕没法光盘...
放午餐肉和腐竹的话都不要事先炒,都是加水煮时再加。开中火炒到大多数菜都裹上油了,加水(如图)太少怕糊了,太多怕成汤。
加入刚刚煎好的豆腐,以及之前忘记放进去的金针菇,加入蚝油、生抽、糖,盖上锅盖,大火起~(如有午餐肉腐竹,此时加上)
大火煮大约5分钟左右,掀开锅盖发现金针菇已经湿了脊梁骨软啪啪了,尝下咸淡,淡了加盐,咸了加水再煮。
最后上菜,因为家里砂锅在煮羊肉汤,只能用大碗了,要不然装在砂锅更美!
看这豆腐,闻着香,看着美,吃着嫩,一碗饭可能不够哦^_^
小贴士
1、豆腐一定要擦干水或者沥干水!煎豆腐时用小火,虽然慢但保证金灿灿!
2、最后加点葱花会增香,我忘了...
3、乘热吃,下肚暖暖的~
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