表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷(小二卷)
小四卷减半的分量就可以做出小二卷了。。哇咔咔!
用料
低粉 | 20克 |
色拉油 | 20克 |
细砂糖 | 28克 |
香蕉牛奶 | 20克 |
蛋白 | 两个 |
蛋黄 | 两个 |
柠檬汁 | 数滴 |
奶油 | 80克左右 |
可可粉 | 少许 |
香蕉 | 一支 |
烤盘23×23尺寸 | 一个 |
表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷(小二卷)的做法
蛋黄加入5克细砂糖搅匀到糖溶解,放20克色拉油充分乳化后加入20克香蕉牛奶搅匀。然后筛入20克低粉翻版均匀。
蛋白加入数滴柠檬汁后分三次加入15克糖打到八分发弯钩状态。分三次和蛋黄糊翻版拌匀。
面糊从高一点的地方倒入铺好油纸的烤盘,放入预热好170度的烤箱烤13分钟后观察上色情况,然后开上火180度烤一分钟左右直到蛋糕体表面呈金黄色。
淡奶油分两次加入八克的糖打到八分发后,加入可可粉打到十分发,备用。
立刻出炉,连着油纸一起端到烤架上打开蛋糕四个边粘着的油纸,放凉。同时另起一张油纸轻轻虚盖着蛋糕表面,等蛋糕体热量散发的差不多了以后翻面,撕去油纸。涂上一层奶油(靠自己身体这边涂厚一点,另一边空5厘米左右不涂)在靠自己身体的这边放上香蕉(去头尾,切两段,一正一反放会比较好卷)然后借助擀面杖把油纸卷起,尽量卷紧一点。放入冰箱冷藏半小时后可以取出切片享用咯。
小贴士
1. 用这个份量烤出来的蛋糕绝不会卷段 屡试不爽。前提是烤盘尺寸合适。蛋白打到弯钩。
2. 最后几分钟要守着烤箱看上色的情况 千万不要烤糊了哈
3. 方子份量很好记 都是二。。哈哈 小二卷。。
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
高纤维胡萝卜蛋糕的做法和图解,高纤维胡萝卜蛋糕怎么做更好吃
作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富,颜色又鲜艳,无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕,不仅没有了本来的味道,反而带有蔬果的清新甘甜,吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。不管是宅家防疫,还是想要健康美味两者兼得,都不妨试一试,做点甜品犒劳自己,又能补充纤维和营养,开心!用...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...