胖乎乎草莓卷
用心做美食的二胎麻麻👩
用料
鸡蛋 | 6个(鸡蛋大可以5个) |
草莓 | 4个 |
细砂糖 | 50克(40蛋白10奶油) |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 70克 |
低筋面粉 | 90克 |
安佳淡奶油 | 1罐(250ml) |
香草精 | 2-3滴(淡奶油里) |
胖乎乎草莓卷的做法
烤盘刷点油后铺上油纸待用
过筛后的面粉加入蛋黄、玉米油
牛奶一起搅拌
搅拌成细腻的糊待用
40g白糖分三次加进去打成湿性发泡,提起打蛋器有弯勾即可
舀1/3进面积翻拌
翻拌均匀
面糊倒进蛋白继续翻拌 边翻拌遍转动盆
这样细腻的糊就OK了
倒进烤盘(这时烤箱180度上下火预热5分钟)
用刮刀向四角引过去,分布均匀,进烤箱180度上下火烤25分钟左右。最后几分钟注意上色 及时拿出来
买成这样即可,上面盖一张两头都多10cm以上的油纸,便于卷
倒扣在网架上,撕开底层油纸虚盖晾凉,以免吹干
此时打发奶油,胖乎乎奶油卷的必备是奶油要多,一罐正好,全部倒入
加10g白砂糖,2-3滴香草精
打发至硬硬的程度哦
再来一张细节图,这样卷起来有硬度才会胖乎嘻嘻😜
将奶油涂抹,均匀,再堆一个“堤”如图哈哈 放上草莓🍓
用擀面杖迅速卷起,收紧,放入冰箱冷藏2h以上塑形
胖乎乎草莓卷出炉😍🤪💯
切开,儿子立马喊要吃蛋糕🍰
加上草莓麦片,视觉味觉盛宴嘻嘻😜
小贴士
1、蛋白打发不要过头,湿性发泡有弯勾即可!
2、奶油要打的硬一点这样卷出来才胖乎乎哦
你们也来试试吧
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