蔓越莓酸奶蛋糕🍰
做法跟戚风蛋糕一模一样,只是用料多加了酸奶,但尝起来像是轻乳酪蛋糕,神奇!热量和成本都比用奶油奶酪低多了😎 对了,要想吃起来软软嫩嫩一定要用水浴法哦~配方可做两个五寸圆模
用料
常温鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 70克 |
植物油 | 45克 |
莫斯利安 | 200克 |
玉米淀粉 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
蔓越莓 | 40克 |
蔓越莓酸奶蛋糕🍰的做法
蔓越莓切碎备用~分两堆,左边的加入用料,右边的最后装饰用。其实加不加都行哒🤗,就是加了口感更丰富哈~
先用电动打蛋器打发蛋清~鸡蛋一!定!一!定!要室温的,否则会失败🙄记得准备两个无油无水的盆!注意一定要无!油!无!水!不然铁定会失败😑小心将蛋清蛋白分离,并且蛋白里一!定!不!能!混入一丢丢蛋清!!不然也会失败😟
分三次加入细砂糖,先是出现鱼泡眼的时候加三分一🤪
继续搅打至蛋白出现浓密泡沫时再加三分之一糖😀
再继续搅打至蛋白表面出面纹路时加入最后三分之一😬
打发至湿性发泡,提起打蛋器,会有一个小小的弯钩就好啦~😃 放到冰箱冷藏备用哦!怕回缩不好看的话就多打发一会儿,干脆打到硬性发泡,就是这个提起打蛋器是一个直立的尖角~
蛋黄里混入一点蛋清没事滴,加入植物油用电动打蛋器混合均匀。为什么先打发蛋白,再打蛋清呢?因为这样就可以偷懒不用洗电动打蛋器并且擦干吖哈哈哈🤪
加入莫斯利安继续混合均匀~☺️
筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀搅拌均匀成细腻的面糊😆
分三次加入打发好的蛋清,先挖三分之一用刮刀翻拌均匀,再加三分之一,最后把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中翻拌,这样才能更均匀呢~注意手法!是翻拌!不是划圈搅拌!不然蛋清会消泡😓
在面糊中加入蔓越莓~🤩
准备模具,我的是活底模,要用水浴法会进水,所以外面用锡纸严严实实包了两层,这个可以重复利用哦,我已经用了五六次了😛 里面铺上油纸方便脱模哒
倒入面糊,轻敲模具震出气泡😎
在表面随意撒上剩下的蔓越莓🤣
烤箱预热,上下火150℃,在烤盘中加入热水至淹没模具底部,放入中层,烤60分钟,盯!如果你想要嫩嫩的表面,一开始就盖上锡纸,我想有点上色,所以烤了30分钟才盖的,这个看个人哈~😊
烤好撸~😀
配上奶茶尽情享受吧~😍
小贴士
一个就是蛋清的打发,详细看步骤图和底下的介绍!另一个就是戚风的翻拌手法,去找视频看看吧~我的手法也不是非常准的,不过不要紧,蛋白打发成功这个蛋糕基本也就成功八成啦~
我觉得酸奶还是得用莫斯利安原味的,上次试过安慕希蓝莓味的,结果酸味都没有,蓝莓味也很淡呢,需要另外加工额😓
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