黑芝麻蜜豆奶油卷

用料  

黑芝麻蜜豆奶油卷的做法  

1. 蛋黄中加入液体油，充分搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，加入黑芝麻粉、筛入低粉，搅拌均匀

2. 蛋白打至粗跑，一次性加入白砂糖，打发至8-9成发的状态

3. 取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

4. 用打蛋器，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

5. 用打蛋器，抄底，上下翻拌均匀

6. 倒入事先铺了油脂的烤盘中，轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右（最下层再放个空烤盘隔热）

7. 取出烤好的蛋糕

8. 放上烤网

9. 翻转，撕掉油质，散热

10. 冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至8成发的状态

11. 在冷却的蛋糕片上均匀地抹上奶油，撒上蜜红豆，在开始处用刀划拉几道（注意不要切断）

12. 卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱冷藏定型

13. 展开油纸，切成块食用（切的时候，刀在火上烧下，没切一刀，擦干净刀，再烧下，继续下一刀）