2014版戚风蛋糕
在普通戚风蛋糕基础上略作调整,非常容易成功的六寸戚风!
用料
无味色拉油 | 16g |
鸡蛋(大个儿) | 2只 |
低粉 | 28g |
淀粉 | 6g |
奶粉 | 2g |
香芋粉 | 1/8小匙 |
细盐 | 1/8小匙 |
纯鲜牛奶 | 16g |
炼乳 | 1/8小匙 |
白醋 | 1/8小匙 |
白糖(加入牛奶用) | 12g |
白糖(打发蛋白用) | 24g |
2014版戚风蛋糕的做法
用分蛋器将两个鸡蛋的蛋清取至无水容器。必须保证容器干燥无水,应该尽量取用所有蛋清。可以直接把白醋加入。选择比较深的容器,打发蛋清时比较方便,不会飞出来。
粉类过筛三次,使粉材尽量充满空气。
蛋清低速打发10秒,加入白糖24g,高速打发90秒。能拉出尖锐不倒的小尖角。
其余材料大发10秒后,取1/3打发好的蛋清,与之翻切混合。混合均匀后,再与剩余的蛋清翻切混合,至均匀。
将步骤4的蛋糕糊倒入蛋糕模,烤箱175度预热10分钟;再改成150度,蛋糕入箱烤30分钟。出炉!
烤好即出箱!倒扣于盘中,冷却后用牙签沿蛋糕模快速转一周,重新倒扣盘中,轻按模底,模周脱出,最后用西瓜刀轻脱模底。享用吧!
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