杏仁酥粒马芬
杏仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,而且杏仁具有软化皮肤和美容的功效,今天用杏仁做杏仁酥粒马芬蛋糕,美味的同时给女性带来美容的功效。
用料
黄油 | 90克 |
低筋面粉 | 165克 |
奶粉 | 10克 |
泡打粉 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
砂糖 | 45克 |
盐 | 1克 |
香草精 | 2克 |
杏仁粒 | 100克 |
奶油奶酪 | 30克 |
黄油 | 20克 |
砂糖 | 10克 |
杏仁粉 | 20克 |
低筋面粉 | 25克 |
杏仁酥粒马芬的做法
首先制作酥粒,低筋面粉、杏仁粉、砂糖放盆中混匀
黄油稍微软化到可以切动,切成小块放入盆中
用手快速搓捏成酥粒,颗粒稍微大一点,弄好放冰箱冷藏备用
黄油室温软化到可以轻易按出坑的状态,加细砂糖和盐
用电动打蛋器搅打到膨发,颜色发白、体积变大,分三次加蛋液继续搅打均匀
筛入粉类用刮刀压拌均匀
加2克香草精,用的是自制香草精(伏特加酒+10-12根香草荚密封浸泡一两个月)
加一半牛奶拌匀,再加另个一半牛奶拌匀
加杏仁粒
搅拌成马芬面糊
做好的面糊倒入纸杯一半的位置,放上5克奶油奶酪
再继续倒面糊至八分满,上面撒上酥粒
送入预热好的烤箱中下层
上下火175度烤30分钟即可
掰开一块蛋糕,口感松软,杏仁一粒一粒的,还带有奶酪的香味,多重口感多重享受
小贴士
本文使用的是展艺礼帽杯,可以做6个
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