自用 西葫芦蛋糕(消耗西葫芦)
本来想做sunny的那款快手面包 椰子面粉不够了 自己发挥一下
模具用的学厨300g吐司模具 下次可以用个小一点的
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
椰子面粉 | 30克 |
金像全麦面粉 | 65克 |
椰子油 | 2克 |
抹茶粉 | 2克 |
泡打粉 | 4克 |
食盐 | 1克 |
香草精 | 适量 |
椰枣 | 6颗 |
枸杞 | 一把 |
桂圆肉 | 一把 |
红糖 | 2克 |
肉桂粉(可选) | 1克 |
黑巧克力块(可选) | 5克 |
豆浆粉(可选) | 一勺 |
西葫芦连皮重340g。去皮后刨成细丝,把水略挤干,中间瓤的部分和两个鸡蛋一起丢进料理机打成泥当液体用。
鸡蛋西葫芦液体+西葫芦丝+想加的果干+椰子油+红糖混合均匀
另一个碗里椰子面粉+泡打粉+抹茶粉+盐+全麦面粉+肉桂粉+豆浆粉混合均匀
干湿混合,翻拌至仍有少许干粉,面糊应该是湿润不流动,类似冰沙。
烤箱175度预热,中层45分钟,烘烤结束再焖15分钟左右。牙签插入可干净带出就好了,放到烤网上彻底晾凉后切开(2小时左右)。
小贴士
豆浆粉肉桂粉和黑巧是我为了增加一点味道加进去的。
甜味基本来自果干,红糖用量可以不计,桂圆和椰枣是重点,没有就多加红糖。
口感很润,甜度中等,比起面包更偏向蛋糕
ヾ(@゜∇゜@)ノ
冷藏过夜吃,加热不好吃。
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