优雅烘焙2015第92集:old-fashion酵母华夫饼
用料
中筋(普通)面粉 | 280克 |
牛奶 | 440克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 5ml |
盐 | 国内3克 北美7克 |
即食酵母 | 6克 |
黄油 | 110克 |
白糖 | 15-60克 |
奶粉(选择性) | 50克 |
优雅烘焙2015第92集:old-fashion酵母华夫饼的做法
, 牛奶+黄油中小火加热至黄油融化,然后冷却至温热(40C以下)
面粉过筛。面粉+白糖+盐+(奶粉,选择性)混合均匀,再加酵母混合均匀。鸡蛋+香草精打匀
牛奶混合物倒入面粉混合物中,混匀。倒入鸡蛋液混匀。不要过分搅拌
直接发酵法:蒙上塑料膜在室温下发酵90-120分,至体积2倍大。
冷藏过夜发酵法:面浆蒙上塑料膜,放在冰箱中冷藏过夜。Griddler打到griddle档,温度调到400F=205C预热
预热好的griddle稍喷不粘油,倒上适量面浆,合上盖,加热3-4分钟,好时绿灯会亮,在加热3分钟时,用手按住把柄,帮助华夫顶部饼上色做好时小心把华夫饼移出griddle,继续做下一锅。
华夫饼趁热配枫糖或蜂蜜,巧克力酱还有冰激凌。
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