低卡健康不需要出膜的椰香小面包
这款面包可以高筋和低筋面粉混合,因为不需要出膜所以配和低筋面粉,而且烤出来的面包有很浓郁的椰子香,小孩特别爱吃,做面包的重点就是发酵到位和掌握面团的状态,这两个掌握好,面包就一定会成功,牛奶的量要根据面粉的吸水程度适当得调整,也可以把牛奶替换成酸奶,按量大概300克左右.这款面包真是低卡,适合所有人,在家很容易做.我用的是新鲜酵母,如果你们用干酵母按包装的量放.切记面团的发酵一定要到状态,不然做出来的面包会硬,等面包放凉后用食品袋装好,吃不完的可以放冰冻,解冻温度大概120度15分钟.
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 200克 |
酵母 | 12克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 210-230克 |
椰子油 | 50克 |
蜂蜜 | 25克 |
低卡健康不需要出膜的椰香小面包的做法
把所有的材料放入面包机里,如果没有面包机用手也可以.
揉好的面团是这种很软的,而且会有点粘手,一定不能太干.太干增加牛奶.
揉好的面团进行一次发酵,温度28度,一个半小时,发酵到两倍大.
发酵好的面团放面包机里稍微排气,在分成50g一个小面团,搓圆,放进烤盘进行二次发酵.
二次发酵的面团发酵至两倍大,发酵温度38度一个小时,发酵时烤箱里放一碗热水,保证湿度.
放入烤箱175度20分钟.
我这次分出六个面团,搓成长条,每条面团上缠上一根火腿,放入烤箱一起烤,这个是小孩的最爱.
我是为了省一个烤盘所以面包排的比较紧,如果想做出来的面包是单独的个体,可以放宽面团之间的距离就可以了,像图片这样
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