酒渍樱桃干椰蓉吐司
改良版椰蓉吐司,夹馅加入杏仁粉,坚果香更迷人。红酒浸泡樱桃干更增添了吐司的风味。外皮微脆,里面组织软绵细腻,是吃一次就爱上的吐司🍞此菜谱比较简单,记录方子用。
用料
椰蓉夹馅 | |
樱桃干 | 适量 |
椰蓉 | 22克 |
杏仁粉 | 22克 |
鸡蛋液 | 22克 |
淡奶油 | 12克 |
糖粉 | 20克 |
软化黄油 | 25克 |
主面团 | |
日清吐司粉 | 250克 |
奶粉 | 15克 |
海盐 | 2.5克 |
细砂糖 | 35克 |
干酵母 | 5.5克 |
全蛋液 | 38克 |
淡奶油 | 120克 |
牛奶 | 80克 |
酒渍樱桃干椰蓉吐司的做法
提前一晚用红酒浸泡樱桃干,使用前沥干水分
主面团材料混合揉至手套膜,冷藏发酵至四倍大。发酵完的面团应洁白光滑,内部组织细腻。
主面团取出室温回温30分钟,同时制作椰蓉夹馅。黄油软乎后与糖粉拌匀,再分三次加入淡奶油和全蛋液的混合物。加入椰蓉和杏仁粉拌匀。
将主面团擀开,均匀涂抹椰蓉馅,卷起。收口朝下。稍排扁,用刀切成三条,注意头部不要切断。编辫子后放入吐司盒进行二发。
二发至九分满,烤箱预热170摄氏度,40分钟即可出炉。约20分钟时加盖锡纸放至上色过深。出炉晾凉即可切片食用。
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