【北海道双层芝士】| 你与北海道之间的距离只差它
【北海道双层芝士】| 你与北海道之间的距离只差它
用料
烤芝士 | |
柠檬汁 | 5g |
酸奶油 | 70g |
白砂糖 | 45g |
香草荚 | 4分之1根 |
玉米淀粉 | 20g |
鸡蛋 | 19g |
奶油芝士 | 150g |
冻芝士 | |
奶油芝士 | 40g |
吉利丁 | 2.5g |
淡奶油 | 90g |
白砂糖 | 30g |
马斯卡彭 | 60g |
酸奶 | 30g |
全蛋海绵 | |
牛奶 | 28g |
黄油 | 18g |
全蛋 | 110g |
白砂糖 | 70g |
低筋面粉 | 68g |
葡萄糖 | 5g |
【北海道双层芝士】| 你与北海道之间的距离只差它的做法
全蛋加砂糖隔水加热至40°
加入葡萄糖
搅匀打发
(打发至低落留痕快速消失)加入过筛面粉切拌
倒入模具中
放入预热160°烤箱中烘烤
(30分钟)出炉倒扣放凉
切成1.5CM厚
3片备用奶油芝士用手持打蛋器打软
加入白砂糖、香草籽
搅拌均匀
(要打发到没有糖颗粒哦)加入鸡蛋液
搅拌均匀加入玉米淀粉、酸奶油、柠檬汁
搅拌均匀倒入模具中
放入预热150°烤箱中烘烤
(30分钟)(液体不再晃动即可哦)
出炉放凉奶油芝士用手持打蛋器打软
加入白砂糖
搅拌均匀
(要打发至没有糖的颗粒哦)加入马斯卡彭和酸奶
搅打均匀加入软化的吉利丁片
搅打均匀淡奶油打发至6成发
倒入放凉的烤芝士上
放冰箱冷冻将全蛋海绵切割成方形
拿出冷藏好的芝士蛋糕
刷奶油
均匀撒上切割好的全蛋海绵...
在吃上
芝士是永久的宠儿
可以给我们更多的期待
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