汉堡胚做法(自制基础汉堡胚一次发酵)
给大家这个方子是最基础的,一次发酵,制作起来简单、方便、时间短,随吃随做,做完了切开放冰箱底下冷冻,想吃时随时回炉解冻就好。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋液 | 50克 |
牛奶 | 100克(每个面粉吸水量不一样,自己调整) |
糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋液 | 少量(刷面包上) |
白芝麻 | 适量 |
汉堡胚做法(自制基础汉堡胚一次发酵)的做法
先将高筋面粉、50克鸡蛋液、水、糖、盐、酵母粉,放在料理机里,揉成扩展阶段(各家有各家神器哈,揉出效果就好),再加黄油揉到完全扩展阶段。
从料理机里拿出面团来,把面团均匀的分成六等份(先分为二,再把二分成三和三)。用秤称好份量均匀,然后滚圆(这步忘了拍,下次补发),松弛10分钟。再次滚圆。
刷上鸡蛋液,芝麻放盘子里,面包上面粘上芝麻。
放烤箱发酵,发至2.5倍大。
打开烤箱180度预热10分钟,放进去180度中层烤18分钟。(每家烤箱脾气不一样,自己看着别烤糊了)
出炉
用锯齿刀切开,夹上自己喜欢的肉,芝士个蔬菜,就好了。
小贴士
这个方子做起来快,发酵也快,不占用太多时间,美味很快就好。
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