蜂蜜小面包(手揉)
用料
高筋面粉(白燕) | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
蜂蜜 | 20克(+10克制作蜂蜜水刷面包表面) |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
玉米油 | 适量(刷烤盘用) |
蘸底: | |
糖 | 10克 |
白芝麻 | 10克 |
蜂蜜小面包(手揉)的做法
将面粉鸡蛋牛奶糖蜂蜜倒入盆中搅成面絮状
下手揉成面团,封上保鲜膜放入冰箱冷藏,时间越长,可以隔夜冷藏
这是冷藏了四个小时左右的,已经形成一层厚膜了
切成小块,加入食用盐揉到没有盐粒,用搓衣服的手法
再把面团切成小块,酵母加入5克水搅成膏状涂抹在面团上继续揉搓均匀。揉均匀后可以配合摔面的动作摔两三分钟
切小块再加入软化的黄油,继续用搓衣服的动作把黄油揉到看不见,接下来就可以努力的甩面了,把烦恼都甩出去。摔累了搓一搓,搓累了摔一摔
后面面团会越来越光滑,感觉差不多切一块下来检查一下,形成这样的薄膜就可以了
白糖和芝麻一比一混合均匀做蘸底
把面团分成八等份,可以松弛十分钟,我没有松弛,可以感觉越后面的擀起来越有弹性。擀成长舌状
两头长中间折成三折
再擀成长舌状,翻面,底部一端用手指头压一下,免得等下卷起来接口的地方面团太厚
从上往下卷起来
对半切开
底部蘸上刚刚混合的白糖芝麻
摆在提前刷过油的烤盘(我用的玉米油,直接多倒点摇到底部都有玉米油)
放入烤箱发酵,旁边放一碗开水增加湿度和温度。还可以在面包表面喷一层水
发酵至两倍大,先喷水在撒上白芝麻
烤箱上火150℃,下火180℃,20分钟
水和蜂蜜一比一制作蜂蜜水,我用了10克水和10克蜂蜜混合均匀
出炉后趁热刷上蜂蜜水
刷好看起来是不是更好看更有食欲啦!娃儿扒拉两个小爪子已经迫不及待想吃了
翻过来看看底部,吃起来有白糖脆脆甜甜的,趁热吃更好吃。如果喜欢底部脆一点的还可以多烤两分钟
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...