撸猪蹄
馋了。
一,倒着写的,先看视频步骤 。再看图步骤1--15。
二,材料没写具体量,适当加。
三,非辣版,喜欢可以加小米椒或朝天椒等,添色添辣。
四,转移到砂锅,滚锅后,小火慢炖也是可以的。
用料
猪蹄 | 只 |
冰糖 | 克 |
八角粉 | 个 |
花椒粉 | 根 |
盐 | 勺 |
桂皮等大料 | 块 |
老抽 | 片 |
生抽 | 克 |
姜 | |
或姜粉 | |
葱姜料酒或即墨老酒 |
撸猪蹄的做法
猪蹄焯水5分钟。
滤去浮沫碎渣,留汤,捞出猪蹄。
锅热,加花生油,油热,放炒好的猪蹄。
请查看步骤16!(倒叙😅)
请查看步骤16!(倒叙😅)
焯水,过浮沫,过蹄渣后,的汤。
汤全部倒进锅里。
切一个土豆🥔。
加进去。
切两块豆干,加进去。(当然,你可以加其他,比如黄豆芽啦,芋头啦,泡发好的黑木啦等等。随你所好吧。)
继续小火翻炒。
差不多了。
转移到电压力锅。
成品
视频一
焯好水的猪蹄,放入加热的花生油炒锅里(汤过滤去浮沫,去碎蹄渣,留好备用),翻炒3,5分,加生抽,盐,冰糖,鲁花葱姜料酒(无,我加的即墨5年陈),大葱白(无),拍碎的大蒜(无),生姜片(无,我加的姜粉)姜花角八角桂皮茴香等香料粉。
第一步中的猪蹄焯水5分钟后,用漏勺过滤去浮沫碎渣,留汤。到这个视频,就把汤加进炒锅里,大火滚开后,开中小火3.5分。
加入切好的土豆块,豆干块,翻炒10多次,盖上锅盖,中小火5分钟左右。
转移到电压力锅内,排骨档或者其他档,看你喜好,喜欢很烂糊的可以放豆筋档。
成品。
装盘。
调豆筋档,出来就很烂糊。抖抖抖。
排骨档。
豆筋档。
撸的豆干,味道也是极好。
小贴士
提醒:
猪蹄有余毛的,弄干净!
可用烘焙喷火器或者打火机等烤干净。
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