水煎咖喱牛肉包
咖喱牛肉包是老上海街头很风靡的美味,自己研究出来之后变成了我们家的一道拿手美食,真的是营养好吃又实惠😋。
这个方子能做18个中大号的牛肉包子。
用料
面粉 | 1160克=4大杯 |
温水 | 400克=1碗多一点 |
干酵母 | 14克=2大勺 |
卷心菜 | 400克=大半颗 |
盐 | 8克=1大勺 |
牛肉碎 | 400克 |
色拉油 | 3大勺 |
料酒 | 4大勺 |
盐 | 4克=1大勺 |
柠檬汁 | 1大勺 |
咖喱粉 | 30克 |
水煎咖喱牛肉包的做法
面粉(我有时候用全麦更健康),干酵母搅拌均匀,先加一半温水再看情况调整。用筷子搅拌,基本上没有干粉之后再上手揉成团,盖上盖子室温20度醒发1小时。这时面筋已经形成,再揉两下,就会很光滑了。盖上盖子备用。
卷心菜切小丁,放一大勺盐,拿手用力抓匀。
另外一个盆里,牛肉碎里加色拉油,盐,料酒,咖喱粉,柠檬汁抓匀。牛肉碎和卷心菜丁一起反复抓匀。
像包子一样把馅儿包好。包的不好看也没关系,可以花纹朝下,之后做出来是平滑的。包好之后醒发20分钟再下锅。
凉锅里放油,开中火。把包子放进去,加水没过包子四分之一高度,盖干好盖子,把水烧干,然后每面再烧1分半钟,包子呈金黄色为好。大概全程20分钟
趁热吃味道完美!
吃不完的可以冻起来,早上拿出来微波炉热一下很方便!咖喱暖身冬天吃尤其完美!
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