尖椒酿豆腐
用料
红绿尖椒 | 各2根 |
豆腐 | 150克 |
蛋清 | 1个 |
香菇 | 7、8朵 |
土豆 | 半个 |
葱 | |
姜 | |
生抽 | |
盐 | |
白糖 | |
五香粉 | |
胡椒粉 | |
香油 | |
水淀粉 |
尖椒酿豆腐的做法
豆腐用勺子压成泥
香菇洗净后切碎,土豆擦成丝,葱、姜切末
切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中,倒入一个蛋清,一起搅拌均匀,调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀
尖椒洗净去蒂去籽,使尖椒内空,将拌好的豆腐泥填入空尖椒内,尽量装满
锅中油热后,放入填好馅的尖椒,煎一会,翻面将背面也煎一下,尖椒的表皮会略焦
倒入少许生抽、糖,再倒入约100ML水,煮约4、5分钟,内馅是素的,很好熟
最后倒入少许水淀粉勾芡,稍收汁即可出锅
小贴士
因为是素馅,内馅比较松散,不容易切整齐,还是整根吃比较好
汤汁在煎煮过程中浸入了内馅,吃起来非常有味
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