免烤快手高颜值的甜点——火龙果慕斯蛋糕
想吃甜点却为没有烤箱而苦恼?没关系,今天就跟着我来做一款不需要烤箱,简单快手又高颜值的甜点——火龙果慕斯蛋糕。用红心火龙果做的慕斯蛋糕不需要烤箱,做法简单,颜值超高,口感也特别清爽,一点都不甜腻。最下面一层是奥利奥饼干底,中间是火龙果慕斯层,最上面是用加了吉利丁片的火龙果汁做成的镜面。镜面层光滑闪亮,可以照出影子。所以就算不作最后的装饰,蛋糕也是非常漂亮的了。 我的配方用量是一个阳极4寸活底戚风蛋糕模具,做好的成品小巧可爱,1-2人食用正好。
用料
(慕斯蛋糕用料)吉利丁片 | 6克 |
(慕斯蛋糕用料)红心火龙果汁 | 70克 |
(慕斯蛋糕用料)淡奶油 | 150克 |
(慕斯蛋糕用料)细砂糖 | 15克 |
(慕斯蛋糕用料)奥利奥饼干碎 | 60克 |
(慕斯蛋糕用料)黄油 | 25克 |
(镜面用料)红心火龙果汁 | 30克 |
(镜面用料)吉利丁片 | 3克 |
免烤快手高颜值的甜点——火龙果慕斯蛋糕的做法
准备好所需要的原料和模具。
奥利奥饼干碎放入保鲜袋中,用擀面杖擀成粉状。
把黄油放入碗中隔水融化。
加入饼干碎用刮刀拌匀。
倒入模具中,用擀面杖压实后放入冰箱冰冻备用。
吉利丁片放入凉水中泡软。
火龙果挖出果肉,用料理机搅打成汁后过筛备用。
淡奶油加入细砂糖,用电动打蛋器打到有纹路出现,可缓慢流动的状态(6成发)。
泡软的吉利丁片挤去水份,放入碗中隔水融化。
加入70克火龙果汁搅拌均匀。
加入打发好的淡奶油中翻拌均匀,成中顺滑的慕斯液。
从冰箱取出冷冻好饼干底的模具,倒入慕斯液至九分满,轻轻震表面气泡。放入冰冷藏一夜或速冻30分钟,至慕斯液凝固。
镜面用料中的吉利丁片隔水融化,加入火龙果汁中拌匀。
倒在已经凝固的慕斯表面至满模,放入冰箱冷藏4小时以上,至表面镜面凝固。
取出凝固好的慕斯,放在比模具小的杯子或瓶子上,用热毛巾敷四周就可以顺利脱模。底部用刮板辅助脱模,一个漂亮的慕斯蛋糕就顺利完成了。
美美哒,当作生日蛋糕也是妥妥滴。
小贴士
1、本配方为屋诺(un16031)10cm圆型活动蛋糕模一个的量。
2、淡奶油打至6成发就可以,不要打过了,不然影响口感。
3、脱模时把模具放在小的杯子上,用热毛巾敷四周,手慢慢往下推模具。脱底部时,利用刮板先在四周转一圈,再慢慢往里推动即可顺利脱模。想更加省事,可以在底部垫张圆形油纸。
4、敷热毛巾的要注意时间,太久会让蛋糕四周融化,影响美观。
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