蒸包子零失败

经过长时间的研究摸索，终于找到了发面的窍门了。零失败。只要你按照我说的一步一步的做，就一定能成功，其实干什么都有诀窍在里面，当你掌握了，就觉得没什么难的。
现在我就告诉你蒸包子，蒸花卷，发面的诀窍在哪里。其实最重要的一个是要放糖，酵母喜欢糖，这是我后来才知道的，我很纳闷，为啥我做面包面发的很好，一蒸包子就发不起来呢，原因就在这里。。。还有一个就是温水。。。面一揉出来，就能感觉到，这个发面肯定能成功。具体步骤如下：当然了。面和水的比例也很关键。

用料  

蒸包子零失败的做法  

1. 500克面粉倒入厨师机中，
   260克水，放微波炉里加热20秒。（夏天用凉水）
   取一个小杯子，放入15克糖，倒入些温水，搅拌至糖化开，再倒入5克酵母。静置10分钟，冒泡后用筷子搅开，倒入厨师机中，再将另外的温水，倒入。

2. 厨师机1档搅拌4分钟，出来的面团比这个还要好，还要光滑，我这个是3分30秒。

3. 揉至光滑，盖厨师机的桶发酵至两倍大

4. 盖桶发酵中

5. 面发好了，是这样滴，用手指沾面粉，戳洞，不回缩，不塌陷，就说明面发好了。。。大约2小时，看你家里的温度了。随时打开看看，，，等待发酵时，可以准备馅料。

6. 包包子，做花卷都是这个比例。差不多的，，

7. 包子包好了，蒸锅加水加热至38度左右，用手试水温是温热。将包子放入蒸锅中，盖盖二次醒发。大约20分钟。开火蒸，等上汽了开始算时间，18分钟关火，再过5分钟开盖。。。

8. 热腾腾的大包子就做好了。。。

9. 萝卜丝粉丝肉馅的大包子，香。

小贴士

拌酵母的水温，一定不要高。冬天稍微加热一下，夏天就用凉水就OK.
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