嘎嘣脆的酱黄瓜皮
用料
黄瓜 | 5斤 |
盐 | 适量 |
生抽 | 250克 |
香醋 | 100克 |
糖 | 100克 |
味精 | 10克 |
油 | 200克 |
蒜 | 100克 |
姜 | 150克 |
小米椒 | 60克 |
花椒 | 10克 |
熟白芝麻 | 少许 |
嘎嘣脆的酱黄瓜皮的做法
黄瓜5斤,切成细条,剔去瓤,再改刀成段,洒适量食盐,腌渍一会儿,用布袋装好,压上重物,等待一天。
我是这样压着的,用一个布袋子装好扎紧,上下两块砧板一夹,上面压一大桶水,等待一整天。
这是压了一整天的黄瓜皮,基本上5斤黄瓜只能压出一斤左右。
配料准备好
200克油加热,关火,待稍凉一会儿,倒入步骤2中的材料,放置一边,晾凉备用。
等两种材料都放凉后,可一起淋入黄瓜皮上,撒上熟白芝麻,搅拌均匀,密封冷藏,一天后即可食用。
配上一碗小米南瓜粥,绝了!👍👍👍
小贴士
油可以用花生油或者是芝麻油最好,如果觉得成本太高,可以用100克食用油+100克芝麻油,增加香味。
本人不喜欢蒜味太重的菜,所以蒜只放了100克,喜欢吃蒜的朋友可以加到120克至130克。
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