【樉樉的小厨房】小宝宝大爱真果汁做的、水晶果汁棒棒糖 小美版
无色素无香精无添加的果汁棒棒糖,全方位关注宝宝的健康。
用料
艾素糖或白砂糖 | 250克 |
葡萄糖浆 | 1大勺(量勺) |
果汁或水(橙汁、番茄汁等) | 70克 |
柠檬汁(可不加) | 数滴 |
装饰糖珠 | 适量 |
棒棒糖模具 | 三个 |
棒棒糖棍 | 适量 |
【樉樉的小厨房】小宝宝大爱真果汁做的、水晶果汁棒棒糖 小美版的做法
水果榨汁我用的惠人原汁机,果汁浓稠会影响棒棒糖凝固,最好是接近水的状态。
艾素糖和果汁加入主锅,主锅要求干净无水否则有影响。
再加入葡萄糖浆。
从食谱棒棒糖进入,按程序10分钟高温熬糖。
1、如果是用不粘锅熬糖,把白糖倒入不粘锅,用糖粉,用白糖,砂糖,冰糖都可以,因为不同结晶状态的糖熬化之后状态都是一样的。加入清水,开小火熬制糖水,直到糖融化,然后糖水开始沸腾。刚开始沸腾的时候有较大很清的气泡,而且有大量蒸汽,这时候沸腾的是水,可以用铲子轻轻搅拌一下,让糖水受热均匀。
2、再熬一会儿水蒸气慢慢减少,糖水越来越浓稠,气泡开始变得又大又粘,此时水分就蒸发得差不多了,开始正式熬糖,这个时候就不要用铲子翻动了,否则很容易反砂。全程小伙火,否则容易熬糊。
3、判断糖熬好了没有,就用筷子沾一下糖浆放入冷水中,糖浆迅速变脆硬,这时候糖浆就熬好了。趁热倒入放了棒棒糖棍的模具。
晾10-15分钟,糖凝固后脱模。
做有夹心的棒棒糖,是模具倒半满,等糖凝固后,放上装饰。
再倒糖覆盖装饰物致模具全满。
晾10-15分钟,棒棒糖变硬后脱模。
脱模后表面有气泡。
用喷强枪烧一下,就变透明了。
不介意没那么透明的也可以不烧。
立刻用包装袋包好密封保存,否则容易受潮。
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