清爽泡爪网红柠檬泡爪
停不下来系列😄
用料
鸡爪 | 800g |
柠檬 | 3个 |
姜 | 2块 |
蒜 | 10瓣 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 一大把 |
生抽 | 饭碗1晚 |
老抽 | 适量调色用 |
陈醋 | 半碗 |
料酒 | 半碗 |
香菜 | 一把 |
鲜辣椒 | 10个 |
白糖 | 2勺 |
清爽泡爪网红柠檬泡爪的做法
首先,在冰箱的冷冻室里准备好冰块或者冰水。这个很重要哦。然后把鸡爪洗干净,我懒没有给它剪指甲,还有是否对半切也看你们自己的选择咯。
冷水下锅,加入八角,姜,桂皮,香叶,花椒,料酒。开火煮熟。前后大约需要15-20分钟,一般水烧开后在煮7-8分钟就好。
等待的过程我们来准备腌料,姜切丝,柠檬要去籽,蒜剥皮拍扁,辣椒切成辣椒圈,香菜切碎。
找个干净的盆把准备好的配料放进去。
往盆里加入生抽,老抽,陈醋,白糖。
搅拌均匀备用。做好这些鸡爪也刚好熟了,捞出来用冷水冲,冲洗降温之后泡在事先准备好的冰水里。这步是决定鸡爪是否Q弹的关键哦。
冷水泡10分钟之后,捞出。放入调好的腌料盆里。我还切了些洋葱。
鸡爪和酱汁搅拌均匀。四五个小时后即可食用,过夜更入味哈。冷藏风味更佳。
加点樱桃萝卜,颜值又加分啦。来杯大乌苏,完美!
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