泡椒柠檬凤爪
用料
鸡爪 | 30只 |
白醋 | 少许 |
小米椒 | 10个 |
姜 | 5片 |
料酒 | 5勺 |
花椒 | 粒 |
泡椒 | 10个 |
盐 | 2勺 |
八角 | 2个 |
香菜 | 3颗 |
柠檬 | 半个 |
生抽 | 5勺 |
香油 | 少许(如果对颜色有要求,可以不放) |
蒜 | 10瓣 |
泡椒柠檬凤爪的做法
把鸡爪洗净,凉水锅放花椒,八角,姜片,料酒。锅开了再煮8分钟左右,看个人喜欢的口感了。(不用捞伏沫,那样会把花椒捞走,虽然我一直想捞走)
煮鸡爪期间把柠檬洗净切片,小米辣切小段,蒜切片,洋葱切圈。
重要的步骤来了,但是我没拍图片。鸡爪煮好,要在凉水下冲来冲去,直到冲洗全凉,如果有冰块,可以直接捞冰水里。全凉后把鸡爪空干。耐心一些,毕竟是泡菜,所以不能有生水,要空干!
小贴士
我觉得我写的够仔细了,有什么需要再说吧,我不专业,不过做的这个鸡爪,确实好吃
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