香脆烤箱版锅巴
追剧小零食,看到恨恨处,一定要来一块,嚼了它😝🤣
疫情期间因没啥就想吃啥,好久没吃锅巴,有剩米饭和烤箱就能实现了,我这是快手版本不用油炸,适合牙口好的朋友们哦,我家11岁小朋友非常爱吃,说是嘎嘣脆。
我的方子配比适合28*28方盘,大家可根据自家现有工具增减,我记录一下实操经验,其实这一盘一家三口很快就没了🍻
调味可按家人喜欢口味,选用五香粉加辣椒粉,少许蚝油等等
后来觉得加半只鸡蛋液拌入米饭也是可以,忘记加了😅
用料
剩米饭 | 400 |
油 | 30-35克 |
盐 | 3克 |
孜然粉 | 一大勺 |
香葱 | 适量,没有可不加 |
花椒油 | 抹面,没有可用油替代 |
香脆烤箱版锅巴的做法
除了准备食材和调味品,还要准备的工具∶擀面杖,两张硅油纸或者保鲜膜,切刀。
带一次性手套用手将米饭,油,调味料放入米饭在深盘子里拌匀,像准备吃手抓饭一样😄
模具里刷一层花椒油或者食用油,
将米饭尽量均匀铺好,上面盖一层硅油纸,用擀面杖轻轻来回擀薄,厚度约0.3厘米。缺角的地方戴手套去辅助整理下,别嫌麻烦,薄的锅巴脆好吃,呵呵😊
擀好后用切刀切5x5 厘米左右方块,我想这样烤后更容易拿起来。预热烤箱时将烤盘放入,时间到直接烤,我的风炉180℃,30分钟左右。
平炉放中层也是这个温度,最后五分钟看下锅巴是否金黄色!!
如果没达到,加时间继续烤几分钟,看一会不要烤焦了哈。
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