入门级寿司
寿司是一道很方便的便当,简单易操作,食材随意变幻,几分钟就做好。放入便当盒,可做上班工作餐,可做出门旅行餐…是一道无论视觉还是营养极佳的便当!为了满足我们的味蕾,开心卷一卷吧!
用料
方形寿司海苔 | 两张 |
寿司卷帘 | 一张 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1小勺 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
火腿 | 1 段 |
寿司醋 | 适量 |
米饭 | 1 碗 |
白糖 | 1 勺 |
色拉油 | 1 勺 |
肉松 | 适量 |
入门级寿司的做法
淀粉加入适量水,搅拌成水淀粉,鸡蛋打入碗中,加入稀释好的水淀粉,打蛋器或筷子搅拌均匀,这一步是为了煎出的鸡蛋饼有韧劲,下一步切条时不易碎。
锅热 ,放入少量色拉油,并转动锅,使油分散到尽可能大的锅底上,倒入加了水淀粉的蛋液,中小火,一面凝固,小心翻面,两面煎制成型
蛋饼凉透后,切成1-2cm 左右的长条待用
将卷帘铺到干燥平整的菜板或桌面上,然后将海苔铺到卷帘上
将蒸好的大米饭盛出,放入大碗中 ,加入适量寿司醋和白糖,带一次性塑料手套(或直接用手)抓匀,干湿度以能粘住海苔为准,不要太湿。待拌好的米饭放凉,取适量一点点平铺到海苔上面,保证平面平整,海苔顶部留出2 cm左右不用铺米饭,并抹上适量寿司醋,这样卷起后海苔不易开裂便于切段
将胡萝卜切条,烧开水放入,焯一下捞出过一下凉水,沥水,黄瓜切条,火腿切条,待用。在铺好米饭的海苔上面依次加入黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条,火腿条,码好
放入肉松,两手轻轻提起卷帘两端,卷起并轻轻适度按压
成卷
切段 摆盘
以上是所用食材
小贴士
米饭一定不要太湿,不然海苔容易破;卷帘卷起时力度把握好,可以看网上卷寿司视频慢动作,这里不赘述;新手做寿司卷尽可能大一点,这样便于成型,做熟练以后,灵活掌握!煎蛋饼一点不要油大,将锅底覆盖均匀仅限于不糊锅即可,油大会影响口感的清爽;各种条尽可能长 方便切时,不会出现太多断头碎渣!
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