鸡蛋汉堡(可商用、家用)
分享给大家一个鸡蛋汉堡的制作配方
用料
肉馅 | 500克 |
水 | 15克 |
糖 | 5克 |
姜末 | 5克 |
味精 | 4克 |
葱碎 | 5克 |
蚝油 | 6克 |
盐 | 4克 |
老抽 | 2克 |
低筋面粉 | 500克 |
水 | 1000克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡精 | 5克 |
蚝油 | 30克 |
蒜蓉辣酱 | 250克 |
油 | 50克 |
甜面酱 | 30克 |
姜丝 | 25克 |
蒜瓣 | 25克 |
葱白 | 25克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 8克 |
十三香 | 2克 |
鸡粉 | 5克 |
灯笼椒粉 | 20克 |
清水 | 150克 |
半颗粒孜然粉 | 适量 |
鸡蛋汉堡(可商用、家用)的做法
将图中所有的料都加入到碗中搅拌均匀备用
肉馅
将图中所有料都加入盆中,并搅拌成糊状备用
面糊
将蒜蓉辣酱、蚝油、甜面酱、十三香、生抽、鸡粉、糖加入碗中,搅拌均匀成混合酱料,备用
混合酱料
灯笼椒煸香晾凉,然后打成辣椒粉
起锅倒入豆油,全程小火,加入姜丝、蒜瓣、葱白小火炸5分钟,变成焦糖色后捞出
捞出
油内加入混合酱料,小火熬半分钟
加入灯笼椒粉、清水
改中火熬制2分钟后,出锅备用
准备
拿出制作鸡蛋汉堡的工具,大火将烤盘加热,刷上一层油,然后改中火
1、加入鸡蛋
2、搅碎鸡蛋黄
3、煎好一面后反过来煎另一面
4、同时在另外的圆盘中导入面糊将煎好的鸡蛋放入面糊
1、铺上一层肉馅
2、在另外的圆盘中倒入面糊
3、将铺满肉馅的饼皮扣入面糊中适当翻动几次,刷一些油,煎至金黄即可出锅
刷上一层酱料,撒半颗粒孜然粉即可
小贴士
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