❄️冰皮月饼🌈
超级漂亮的冰皮月饼🌈
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
0卡糖 | 30克 |
牛奶 | 250克 |
熟糯米粉 | 30克 |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 4个 |
鸡蛋黄 | 2个 |
0卡糖 | 140克 |
牛奶 | 240克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 80克 |
奶粉 | 60克 |
黄油 | 75克 |
草莓粉 | 适量 |
蓝莓粉 | 适量 |
❄️冰皮月饼🌈的做法
将糯米粉50克➕粘米粉50克➕澄粉30克➕玉米油30克➕0卡糖30克➕纯牛奶250克混合搅拌均匀
盖上保鲜膜扎上小气孔,放入蒸箱蒸30分钟。
将4个全蛋➕2个蛋黄➕140克0卡糖➕240克牛奶➕2克盐混合搅拌均匀,然后筛入80克低筋面粉➕60克奶粉➕75克黄油混合均匀后倒入平底锅翻炒。
翻炒至抱团(如图)即可出锅
将蒸好的冰皮分别加入草莓粉、蓝莓粉、芒果粉等(可以用自己喜欢的水果颜色哦)揉均匀然后每个颜色搭配起来分成20克一个备用
将奶黄馅拿出来分成30克一个(我这里将一半的奶黄馅加入了可可粉,馅料是两种口味哦)然后把20克的冰皮包入30克的奶黄馅揉成球(包法可参考上一篇广式月饼哦)放入50克的模具里压出花型(记得将模具里面刷上熟糯米粉,好脱模哦)
做出来就可以直接吃啦,好看又好吃😋
-
咸甜的味道刚刚好:港式金沙奶黄月饼(含金沙馅做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
前二周和好友聚会时,她带来了香港奇华的奶黄月饼,味道是我很爱的金沙口味,咸咸甜甜的,还带着浓郁的奶香,小小一盒只有4个月饼,每个也就33克左右,价格却要40元一个,小贵啊!!当下决定自己研究这月饼该怎么做。现在的这个成品是结合了@月满西楼528的奶黄月饼方子以及奇华月...
-
无花果月饼食谱做法大全,超简单的无花果月饼做法步骤
水果馅大家一定吃过不少,不知道这无花果滴大家吃过了,反正我是头次吃,当然也是头次做,味道很不错,咬上去嘎吱嘎吱的,因为里面那些小籽,吃起来特别有趣。用料1(无花果馅)去皮去籽冬瓜300克去皮无花果300克白砂糖45克麦芽糖45克柠檬汁1勺玉米淀粉10克溶于水中用料2(饼皮...
-
苏式苔菜月饼的做法和图解,苏式苔菜月饼怎么做更好吃
用鲜肉月饼把母上大人乐颠颠地哄回家之后,打电话给老爸问他想吃什么馅的。爸的要求是要咸的,不要有肉的-,-鉴于五仁月饼被黑成这样,想了想,还是尝试一把苔菜馅。做法不复杂,成品吃口不错,卖相不好是因为没刷层蛋黄液再撒点芝麻。用料苔菜-150g白芸豆泥-1300g盐-110g...
-
紫薯莲蓉月饼的做法和图解,紫薯莲蓉月饼怎么做更好吃
【紫薯莲蓉月饼】材料就是紫薯泥做皮和白莲蓉泥做馅。(单纯紫薯泥我嫌不够甜,加了40克的雀巢炼乳及10克的奶粉混合不喜欢太甜的亲们可直接紫薯泥)50克一头的月饼,比例是1:1皮和馅各25克。包的过程中紫薯粘手,我沾少许玉米油防粘。去年年底我做过冰皮白莲蓉馅料月饼,除...