生酮小餐包(谷朊粉)
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之前做的小餐包感觉太紧实了,这次就试试加谷朊粉吧,QQ弹弹,满满的椰香。早餐的时候,煎个鸡蛋,放点生菜和芝士,真的是绝绝子
用料
谷朊粉 | 100克 |
椰子面粉 | 50克 |
杏仁粉 | 100克 |
亚麻籽粉 | 20克 |
洋车前壳粉 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
温水 | 240克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
代糖 | 35克 |
黄油 | 20克 |
生酮小餐包(谷朊粉)的做法
所有的粉类称重,除了酵母,全部混合均匀,,然后加入温水和鸡蛋,稍微搅拌下
这次偷个懒,用厨师机摔打面团,1-2档混合均匀,3-4档摔打出膜。大概用了10分钟吧,
这样的膜就可以啦,然后加入黄油。继续搅拌均匀,用点温水把酵母化开成膏,在放入面团内混合均匀
加了谷朊粉,果然是筋性十足的小面团,哈哈
分割成80克一个的小团团。我这里刚好弄了9个,发酵1.5倍大,烤箱上火165度下火155度,烘烤40分钟
😅😅压的太扁了,挤了一些
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