口感超好又简单的裱花豆沙霜
网上一搜一大把的豆沙霜配方,都大同小异,很多焙友和我有同感,那就是按照搜罗来的方子做出的豆沙霜裱花要么齁甜难以下咽,要么一口下去满嘴黄油味,让人一下失去对蛋糕的食物,无论蛋糕颜值有多高,最终功能还是用来吃的,所以做甜品就需要有耐心,既要保证甜品的出色颜值,更要有让人难以忘怀的口感,每一个细节都关乎品质,容不得半点马虎。
这个豆沙配方是我按照自己的口感喜好调整的,酸酸甜甜的口感里透着淡淡奶香,吃过豆沙霜裱花的客户都说好吃,突然有分享到这里的想法,步骤没有拍照,希望这个配方大家能够喜欢。
用料
白豆沙 | 200克 |
软化黄油 | 20克 |
淡奶油 | 10~15克 |
鲜柠檬 | 半个 |
口感超好又简单的裱花豆沙霜的做法
把软化好的黄油用打蛋器打发至羽毛状。
加入豆沙打散至发白。
加入淡奶油打至均匀。
挤入半个柠檬汁用打蛋器打至均匀。
小贴士
柠檬汁一定要用鲜柠檬现挤的汁,最好不用瓶装柠檬汁,我试过的,瓶装柠檬汁调出来的豆沙霜有股难闻的味道,豆沙加入适量黄油后裱出来的画有润度,不干涩,淡奶油用量可以根据用途和习惯调节用量,裱花用淡奶油适量减小,写字或者拉线条用淡奶油适量增加。
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