原汁原味法式提拉米苏
国内用的材料比法国这里多,制作步骤复杂。比如国内教的做法,会用到淡奶油和明胶,因为淡奶油代替了部分mascarpone奶酪,所以比较稀,不容易凝固,于是需要使用明胶这种凝固剂,其实很不健康。在这里都不需要这些,这里选择用量较多的mascarpone奶酪。配料步骤越简单,做出来的东西越淳朴真实。但如果你追求的就是那种看上去很美很好看的提拉米苏,那就别用这个配方了,这里只研究口感。来,一起尝试制作原汁原味的法国式意大利甜点——提拉米苏吧。六寸。
用料
鸡蛋 | 3个 |
mascarpone奶酪 | 250g |
咖啡饮料 | 150ml |
朗姆酒 | |
消化饼干或手指饼干 | |
可可粉 | |
细砂糖 | 30g |
盐 | 少许 |
原汁原味法式提拉米苏的做法
把鸡蛋的蛋白、蛋黄分开。
蛋黄中加入细砂糖,打发至奶油状。
蛋白加入少许盐,用电动打蛋器打至硬性发泡。
mascarpone奶酪逐步加入打好的蛋黄中,搅匀。
把蛋白分次加入蛋黄,充分搅匀。
把朗姆酒加入咖啡饮料中,调制咖啡酒。
用扳成小块的消化饼干或手指饼干蘸咖啡酒,均匀铺在容器底部。我选择的是消化饼干。
浇一层搅拌好的蛋糕液。
再铺一层饼干,同样需要浸泡过咖啡酒。
9、再铺蛋糕液,可以铺厚一点。
最后用保鲜膜把容器封好,放入冰箱冷藏。5小时后取出,吃之前撒上可可粉。我冷藏的时间不够,样子站不住,但是味道真的很棒。
小贴士
六寸。还是那句话,想样子好看的不要用这个配方,这个配方重在口感。
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