李家羊杂汤
时间最是有趣,17年前,我从来不会想到,某年某月某日,我们一大家子旅游居然在LJ童鞋的老家和她父母以及她小妹住一晚,然后一起逛大集,爬着梯子上院墙摘柿子,吃着用脸盆装的海鲜,最最重要的是,吃上了此生最美味的羊杂汤。
她爸妈家,养着一条大黑狗,模样凶猛眼神温柔,看见我就趴下来露出肚皮让我挠挠,然后还有两只孔雀,一只公一只公,俨然一对好基友的架势,可惜总是打架,估计还小,不知情为何物吧。
老两口的日子过得悠哉悠哉,村文艺队骨干,阿姨跳舞叔叔打鼓,空闲就种花种果树养狗养孔雀养信鸽钓鱼,或者张罗着给大闺女运送各种当地特产过去广州,有房有大院子有大块大块的地,就是我理想的生活和家园模样。
热情热情热情是我对阿姨叔叔的最大感受,公公婆婆作为最爽朗的东北人都深觉不好意思了,无法细数。返程途中,仔细想了想,离开太平洋已经10年,一个广州一个北京也是14年了,在今时今日却还能如此相交,真是上天赐予的最好缘分,唯有感恩。
这碗羊杂汤,美味不用多说,其中的满满情意最是珍贵。先记录下来,好好学着做,等你们来鉴定品尝~
用料
羊肉,羊骨头 | 随意 |
各种羊杂 | 随意,看喜欢的买 |
羊血 | 随意 |
羊肠 | 随意 |
羊肚 | 随意 |
羊肝 | 随意 |
大葱,姜,蒜,香菜 | 随意 |
盐,香油,胡椒粉,米醋,料酒 | 随意 |
李家羊杂汤的做法
羊骨头先来熬出一锅浓浓的羊汤,这里要放些姜片,注意的是,最好是棒骨,然后熬的汤要浓和鲜美,水的多少要掌握好
熬羊汤时,把羊杂放进去熬熟,建议买熟的,这样不用煮太久就好了,还不会影响羊汤味道,要注意的是,如果买的是很熟的,就别煮太久了。
拿一个大盆,把煮好的羊杂切碎都放进去,把大蒜拍碎,大葱切碎,香菜切断,放进去,建议放多一点,具体可以看成品图片的感觉,看着就觉得不少的感觉就好
把羊血切成片或者条,大火烧开羊汤,放进去羊血滚熟就捞出来放盆里
把羊肉切薄片,大火烧开羊汤,放进去烫下下就拿出来,千万别烫久了,不然就老了,看着一变色就拿出来,像涮火锅样
羊汤加调料,盐,米醋,香油,胡椒粉,具体根据自己胃口来,建议味道重点,好吃,然后把滚烫的羊汤倒进刚才装羊杂和羊肉的盆中,就可以吃啦
小贴士
1/大葱这些配料多少,可以看成品的图片感觉,放的不算少
2/调味品建议味道都放重点
3/羊杂种类多一点
4/羊肉切薄,烫快点
-
洋葱扇贝丁食谱做法大全,超简单的洋葱扇贝丁做法步骤
用料扇贝洋葱火锅底料洋葱扇贝丁的做法速冻扇贝解冻后洗净控水洋葱切丝锅内倒油,加入火锅底料,熬制出红油倒入扇贝丁,翻炒3分钟倒入洋葱丝,翻炒1分钟即可出锅小贴士不用另外加盐...
-
蔬菜牛肉辣汤的做法和图解,蔬菜牛肉辣汤怎么做更好吃
冬日一个人的吃食,辣辣的暖和,健康。用料水0.5L左右,锅的1/4以下辣酱个人口味金针菇适量生菜适量豆腐适量香菇适量花菜适量牛肉(火锅用牛肉卷)适量盐适量你的喜好适量蔬菜牛肉辣汤的做法准备好材料,如果一个人,种类很多的缘故,每样都建议少些,比如,豆腐我放的太多,吃到后...
-
懒人面-一锅出的做法和图解,懒人面-一锅出怎么做更好吃
所有食材都适合长期储存,可以不必出门就做出一锅鲜香的面面。营养简便健康用料火锅面牛肉片羊肉片虾木耳香菇甜青豌豆盐适量鱼生酱油熟后依据个人口味添加懒人面-一锅出的做法火锅面木耳和香菇需要提前泡;虾也需要泡水解冻。同时入锅不需要加油。完成...
-
清肠“蔬菜锅”的做法和图解,清肠“蔬菜锅”怎么做更好吃
蔬菜锅好吃也要有诀窍,答案就是大骨浓汤,熬这个汤可不必先买骨头现剁鸡,只要用吃完的废料就可以用料香菇素高汤豆腐豆芽油菜辣白菜海带蛋白肉木耳金针菇香菇粉丝清肠“蔬菜锅”的做法海带和素肉分别用清水泡发,清洗干净粉丝和木耳也分别泡涨,洗净泥沙备用辣白菜切片...