香菇肉糜(原创)
老妈喜欢买香菇,但是每次都说没有以前的好吃了。没办法,我来下厨房找了相关菜谱。鸡蛋的试过了,老妈有胆结石和胆囊炎,不能吃多的。所以我就试着做猪肉馅的。着急做菜,没拍做的过程。等我出来,8个就剩下5个了。
做馅料的时候,参考了“盘子会唱歌”的菜谱--香菇酿里的配料。链接:
用料
鲜香菇 | 8个 |
猪肉 | 适量 |
香葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
香菇肉糜(原创)的做法
鲜香菇8个,清洗干净备用。把香菇蒂摘下,另外有用。
做馅:
a.猪肉适量(我用的是后腿肉),剁碎了。
b.取下来的香菇蒂先撕成细条,再切成末。
c.葱白适量切碎。
a、b、c和一块剁均匀了,然后放料酒、生抽、盐、生粉适量,抓匀了。做好的馅料适量放在香菇里摆满,稍微压一下。然后摆盘,上蒸锅。我用的中火,没看时间,大概是十分钟左右。我看蒸出来的香菇水有盘子的一半时关火。
把蒸出来的水倒碗里适量,放适量蚝油和麻油。用筷子拌匀,再倒回香菇上。
开吃。
小贴士
1.我做的比较随意,所以没有准确的用量。这个其实就是看个人口味和喜好来增减材料。
2.香菇蒂我充分利用起来了。想着纯肉糜太硬了,把香菇蒂撕成细条再切碎。和在肉糜里,肉没那么紧,口感也要好些。
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