藤椒猪脚
猪脚的创意吃法,有别于煲汤、红烧、冰糖的腻味,加了藤椒的猪脚吃起来十分清爽特别。
用料
猪脚 | 1只 |
小葱 | 1小把 |
香菜 | 1小把 |
二青条 | 10根 |
红、绿小米辣 | 适量 |
青花椒 | 1把 |
姜 | |
蒜 | |
藤椒油(青花椒油) | 2汤勺 |
盐 | |
金针菇或者黄豆芽 |
藤椒猪脚的做法
猪脚斩件焯水,切几片姜,入高压锅加水压10分钟后捞出。
姜、蒜切片,小葱、香菜切末。二青条、小米辣切圈。
金针菇或黄豆芽洗净,烫熟后捞入一个大碗中摆好。撒上蒜片。
舀一碗猪脚汤到锅里,下姜片、盐、青花椒、一半二青条和猪脚,熬煮5分钟。然后连汤一起倒入放金针菇和蒜片的大碗里。
把葱末、香菜末、小米辣和剩余的二青条一起焖进汤里,静置两分钟,利用汤的余热使小米辣和香菜充分烫出味道。淋两三勺藤椒油,开动咯!
小贴士
1、小米辣和二青条的量酌情增减,喜欢“菊花开”的童鞋自重哈。
2、汤的量自己把握,我为啥要加那么多汤呢,是因为户主要求要用汤下面。。。
3、这个食谱也可以做藤椒鸡,只要把猪脚换成鸡就可以啦!
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