美味佳肴馆

请输入关键字词

热门搜索排行

位置：首页 > 烹饪厨具 > 烤箱食谱

【搬运】纯手揉可颂

烤箱食谱1.57W
「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图

感谢up主，【中字】纯手揉✦可颂/羊角包 | How To Make Proper Croissants Completely By Hand UP主: zaigonglv _medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1546702271502

用料  

蛋黄 1个
高筋面粉 250克
黄油 25克+138
细砂糖 30克
酵母 6克
水 130克
海盐 5克

【搬运】纯手揉可颂的做法  

  1. 6克酵母溶于水130克

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第2张

  2. 差不多37℃水中

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第3张

  3. 混匀静置10分钟，一般水表面有一层泡沫，就是OK了

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第4张

  4. 250克高筋粉

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第5张

  5. 30克白砂糖

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第6张

  6. 5克海盐

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第7张

  7. 粉类混合均匀

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第8张

  8. 加入酵母水，1个蛋黄，25克融化黄油

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第9张

  9. 融合一起

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第10张

  10. 形成面团后，开始摔打

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第11张

  11. 30秒到一分钟，可以看视频看一下手法，是向下折叠摔打，直至表面光滑

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第12张

  12. 整理放回碗中

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第13张

  13. 冷藏10分钟

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第14张

  14. 开始折叠，抓住面团底部边缘

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第15张

  15. 向上拉长一点，向下压下来，不要扯破面团

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第16张

  16. 一圈全部折叠好

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第17张

  17. 翻过来将底部至于上边放入碗中

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第18张

  18. 第二次松弛10分钟

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第19张

  19. 再次重重复折叠

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第20张

  20. 保持面团完整

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第21张

  21. 25分钟冷藏松弛

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第22张

  22. 放在烘焙纸上

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第23张

  23. 7*7英寸，差不多18*18厘米，先用擀面杖稍微擀一下，但是不要到18cm

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第24张

  24. 差不多形状后，折叠烘焙纸18*18，翻面，将面团轻轻擀到边缘成矩形，擀的要厚薄一致

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第25张

  25. 注意纸不要破

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第26张

  26. 12小时冷藏

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第27张

  27. 138克黄油，老师说黄油要买贵一点的，这样油脂含量高

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第28张

  28. 铺好黄油，黄油切片

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第29张

  29. 差不多平铺成10*10厘米大小

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第30张

  30. 翻过来

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第31张

  31. 敲打，擀平，成为一个大片黄油

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第32张

  32. 冷藏15-25分钟

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第33张

  33. 涂粉，不要太多

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第34张

  34. 面团擀开

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第35张

  35. 放黄油

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第36张

  36. 折叠

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第37张

  37. 折叠

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第38张

  38. 全部包起来

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第39张

  39. 捏紧借口，静置两分钟

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第40张

  40. 一点面粉

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第41张

  41. 按压，多按压几遍，先不要擀

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第42张

  42. 借口面朝上，开始擀

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第43张

  43. 用力均匀，只朝向一个方向，擀至45cm长矩形

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第44张

  44. 手法

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第45张

  45. 手法

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第46张

  46. 45厘米长

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第47张

  47. 折叠，四分之一与四分之三

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第48张

  48. 合接口

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第49张

  49. 对折

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第50张

  50. 轻轻敲打几下

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第51张

  51. 冷藏1小时

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第52张

  52. 撒粉

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第53张

  53. 敲一敲

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第54张

  54. 擀平

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第55张

  55. 45cm长

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第56张

  56. 三分之一处折叠

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第57张

  57. 将剩下的盖在上边，确保正方形

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第58张

  58. 侧面

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第59张

  59. 12小时冷藏，或者1个小时，或者两天，要是回缩就不要折叠放入冰箱冷藏30分钟再擀

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第60张

  60. 擀

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第61张

  61. 25厘米宽，0.6厚

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第62张

  62. 长度不重要

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第63张

  63. 开始做下标记，5厘米间隔

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第64张

  64. 取中间做上标记，一把锋利的刀开始切三角

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第65张

  65. 轻轻拉成2.5cm左右

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第66张

  66. 轻

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第67张

  67. 注意

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第68张

  68. 紧紧圈起

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第69张

  69. 压住小尾巴

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第70张

  70. 看这样，全蛋液刷表面，不是侧边

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第71张

  71. 轻轻的，一点就够

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第72张

  72. 倒扣一个烤盘，也可以放进烤箱里

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第73张

  73. 26℃两个小时

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第74张

  74. 老师是放在烤箱底层

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第75张

  75. 二发两倍即可，再次刷全蛋液

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第76张

  76. 对流烤箱200℃6分钟，165℃10-15 分钟，不对流烤箱205℃15-20分钟

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第77张

  77. OK了

    「搬运」纯手揉可颂的做法步骤图 第78张

小贴士

做可颂做了两次都失败了，这回试试这个

标签：搬运 搬运纯手揉可颂 纯手 可颂

相关文章