Old school 黑麦桑葚芋泥软欧包

用料  

Old school 黑麦桑葚芋泥软欧包的做法  

1. 做面包前一天上午做老面，100g高筋面粉加入2g酵母粉，混合均匀加入100g水，搅拌至无干粉，放温暖地方发至2倍大，放入冰箱冷藏室过夜

2. 荔浦芋头去皮，切成小块上锅蒸25分钟，打成泥上锅炒干

3. 奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，加入芋头泥、蔓越莓、白砂糖搅拌均匀备用

4. 120g桑葚压出汁36g

5. 除黃油、盐外面团所有材料放入厨师机，1档揉5分钟，2档揉10分钟，停机2分钟，加入黄油、盐，2档揉10分钟左右至到揉出手套膜

6. 手套膜

7. 28一38（度）发至2倍大，1小时左右，不要超过1个半小时，面团分成2份，整圆盖上保鲜膜

8. 包上芋头馅，放入发酵篮，发酵篮要事先撒些干粉，没有发酵篮整成圆形也可以，放入烤箱进行2发，烤箱里放一碗热水，2发温度38度左右

9. 发至2倍大，发酵篮倒扣在烤盘里，烤箱预热180度

10. 上下火中层烤25分钟左右，完成