面包|意式面包佛卡夏 免揉波兰种版
埼玉県民碍于疫情不敢太往外跑.碳水脑袋在家附近买不到佛卡夏只能用偷懒版本来满足一下味蕾~第二次在原有的基础上加了蒜蓉.答应我!!一定要试试看.橄榄油跟蒜蓉简直绝配!!
用料
高粉(波兰种) | 50克 |
水(波兰种) | 50克 |
干酵母(波兰种) | 0.5克 |
高粉 | 200克 |
糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 2克 |
水 | 160克 |
橄榄油 | 15g |
迷迭香 | 适量 |
芝士 | 适量 |
圣女果 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
面包|意式面包佛卡夏 免揉波兰种版的做法
1⃣️将波兰种材料搅拌至无干粉后.室温发酵2.3个小时后冷藏隔夜发酵.⚠️提前一晚准备
2⃣️将橄榄油和配料外的所有材料搅拌均匀后加入橄榄油.搅拌至橄榄油完全吸收后室温发酵
3⃣️每间隔30分钟左右折叠一次.一共进行三次折叠
4⃣️烤盘涂抹橄榄油便于脱模.将面团均匀摊开在烤盘上.静待面团发酵~5⃣️长高长大的面团表面装饰上喜欢的Topping.烤箱230度预热.烘烤23分(家里是蒸烤一体烤箱.需要时间稍微长一点)
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