酸奶纸杯蛋糕不回缩不塌陷教程,新手零失败
前段时间很多粉丝问我怎样才能做出不回缩不塌陷的纸杯蛋糕,今天正好做了迷你酸奶纸杯蛋糕,就把详细教程分享给大家吧。
用料
鸡蛋 | 2个 |
浓稠酸奶 | 55克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 2滴 |
酸奶纸杯蛋糕不回缩不塌陷教程,新手零失败的做法
首先准备好需要的食材,打蛋盆里加入酸奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
接着加入过筛的低筋面粉。
搅拌至没有干粉的状态下加入蛋黄。
然后搅拌至细腻的状态,切勿画圈搅拌哦,否则面粉容易起筋,烤出来的蛋糕有布丁层。
蛋白中滴入两滴柠檬汁,先中速打发至鱼眼泡状态时加入1/3的细砂糖。
再分两次加入细砂糖高速打发,打至提起打蛋头呈直立的小尖角即可。
取一半的蛋白霜跟蛋黄糊混合。
再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
拌好的面糊呈细腻顺滑的状态。
将面糊装入裱花袋,挤入纸杯里9分满。
送入预热好的烤箱中下层150度烘烤30分钟左右。
出炉放凉即可,这个配方一共做了24个小号纸杯蛋糕。
做早餐或者下午茶都不错哦。
不开裂不塌陷,美美哒☺️
小贴士
1,烤温请根据自己烤箱的脾气调整。
2,烘烤的时间请根据纸杯的大小来增减。
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